Le Wineclub d'Espacevin Pirard accueillait hier soir François-Xavier de St-Exupéry.

Descendant de l'illustre aviateur; il pilote de main de maître le Château de Tiregand, près de Bergerac, en appellation Pécharmant.

On est dans le Sud-Ouest, véritable patchwork d’appellations aux personnalités très variées. Pécharmant, tout proche de Bordeaux, en amont sur la Dordogne, reprend le style « Rive Droite » : le Merlot y règne en maître et confère rondeur et accessibilité aux vins.

La personnalité du cru tient aussi dans la présence plus marquée qu’à Bordeaux du cépage Malbec dans les assemblages, apportant un côté structuré et épicé.


Le style des vins de Tiregand : du fruit, du fruit et encore du fruit. Le tout souligné par un élevage sous bois discret, sans excès.

François-Xavier de St-Exupéry met tout en œuvre pour récolter des raisins de qualité, ingrédients essentiels pour réussir un grand vin. Densité de plantation, ébourgeonnage, effeuillage, vendange en vert, tri sévère lors des vendanges… les rendements sont plus que maîtrisés et la sélection est impitoyable !

Notes de dégustation - soirée Wineclub Tiregand du 21/02/08 :

1er verre contre verre – pour illustrer l’impact de l’âge des vignes

Vin 1 – Clos Montalbanie – Pécharmant – millésime 2004
Issu d’une parcelle de jeunes vignes du domaine (environ 10 ans).
Un vin simple, sans prétention, aux notes de fruits rouges et de poivrons.

Vin 2 – Château de Tiregand – Pécharmant – millésime 2004
Les vignes sont ici à « l’âge de raison » (environ 20 ans) et révèlent, à côté des notes de fruits rouges (plus mûrs), une trame tannique élégante et de jolies notes épicées.

2ème verre contre verre – pour illustrer l’impact de la densité de plantation

Vin 3 – Château de Tiregand – Pécharmant – millésime 2005
Très joli. Plus structuré que 2004, tout en restant très accessible, un Tiregand « pur jus » comme on aime.

Vin 4 – Grand Millésime de Tiregand – Pécharmant – millésime 2005
Cette cuvée lorgne beaucoup plus vers le bordelais que la cuvée classique. Le bois est plus présent, sans prendre le pas sur le fruit, et la trame est plus serrée. Assurément un vin de longue garde.

3ème verre contre verre – verticale de 3 millésimes

Vin 5 - Château de Tiregand – Pécharmant – millésime 2002
Très belle surprise sur un millésime réputé difficile. Belle constitution, encore plein de vigueur et de fruit.

Vin 6 - Château de Tiregand – Pécharmant – millésime 2000
Superbe ! Un vin « juste à point » aux tanins fondus, tout en délicatesse.

Vin 7 - Château de Tiregand – Pécharmant – millésime 1998
Presque 10 ans et encore en bonne forme, ce 98 est à son apogée.


Vous étiez parmi nous lors de cette soirée ?
Vous connaissez les vins de Tiregand ?

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Notre nouvelle tradition : prolonger les discussions - souvent passionnées - des "cours d'oenologie" - ateliers de dégustation sur ce blog.

Voici 2 éléments qui ont piqué la curiosité des participants à l'atelier d'hier soir animé par Simon :

- L'ouvrée : ancienne unité de mesure correspondant à 4,28 ares en Bourgogne. 

- Le cépage Tannat : "...un cépage noir, probablement issu du Béarn. Le terme Tannat vient de la langue d'oc Tanat, de tan tanin, c’est-à-dire tanné, ce qui s’explique soit par sa richesse en tannin, soit par la couleur violacée des baies, soit encore par l’aspect basané du feuillage... " (via Wikipedia).

Souvent associé au Malbec, ce cépage de caractère est présent dans le Sud-Ouest (appellations Cahors, Mardian, Iroulégy...)

Lors de notre Wineclub "Cognac Ferrand" hier soir, je vous faisais remarquer  que la Cuvée Ancestrale (70ans)  présentait des arômes d'un certain fruit rencontré lors de mes études.

Après quelques recherches, le fruit en question est La Nèfle fruit du néflier.

Ce fruit à la particularité de ne se consommer qu'après blettissement. Cela lui confère des arômes de fruits très mûrs mais en finesse... Comme les grands cognacs !

Plus d'infos, recettes et  historique : http://fr.wikipedia.org/wiki/N%C3%A8fle