Jeudi 18 septembre 2008, pour la "rentrée des classes" du Wineclub, nous avons eu le plaisir d'accueillir Vincent Fabre, propriétaire du Château Lamothe-Cissac en appellation Haut-Médoc.

Quelques 60 oenophiles ont pu boire ses paroles et participer à une des dégustations les plus techniques qu'il nous ait été donné d'organiser jusqu'ici dans le cadre du Wineclub.

Jugez plutôt :

- Nous avons eu droit non pas à 1 mais bien à 2 verticales (pour rappel : la dégustation d'un même vin sur plusieurs millésimes) avec 5 millésimes du Grand Vin de Lamothe-Cissac et 3 millésime de la cuvée Vieilles Vignes.

- Vincent Fabre avait aussi et surtout apporté 4 bouteilles mystérieuses... Des échantillons du millésime 2001 prélevés en fin d'élevage sur des barriques de différentes origines (4 essences de bois). Une occasion unique !

Compte rendu de la dégustation ci-dessous.





A. Dégustation des 4 boisés différents :

Echantillons du Château Lamothe-Cissac - Haut-Médoc - millésime 2001 pris en fin d'élevage sur...

1) ... barriques de chêne AMERICAIN : nez le plus exubérant, très épicé, sur des notes toastées et cacaotées.

2) ... barriques de chêne FRANCAIS (FORET DES VOSGES) : nez plus classique que le précédent, sur des notes de fruits rouges; bouche très élégante, tanins soyeux.

3) ... barriques de chêne HONGROIS : nez complexe; bouche très agréable alliant finesse et gourmandise.

4) ... barriques de chêne FRANCAIS (FORET DE L'ALLIER) : nez plus discret, bouche ferme, tanins encore bien présents.

Enseignements de cette première série :

- l'impact du bois sur la palette aromatique est flagrant : il peut apporter un côté plus ou moins épicé, renforcer ou assouplir la structure du vin...

- au Château Lamothe-Cissac, les vins sont élevés majoritairement sous bois français des forêts de l'ALLIER (environ 50% - pour souligner la structure du cabernet) et des VOSGES (25% - pour apporter de la finesse). Selon le millésime, Vincent Fabre "joue" avec un peu de chêne HONGROIS (de 20 à 25%) et très peu de bois AMERICAIN (maximum 5%) pour apporter encore plus de complexité au vin.

B. Verticale de 5 millésimes du Grand Vin :

5) Château Lamothe-Cissac - Haut-Médoc - millésime 2001 : l'occasion, après l'avoir goûté en pièces détachées, de se faire une image du résultat final. Nez complexe, avec de jolies notes d'évolution; bouche classique, fin et racé. Un beau moment de Cabernet médocain. Vin à son apogée.

6) Château Lamothe-Cissac - Haut-Médoc - millésime 2005 : nez sur des notes de fruits noirs; encore assez marqué par le bois. Bouche : dense, très concentrée, superbe matière. Un vin au potentiel de garde plus que certain et qui mérite d'attendre encore quelques temps avant de commencer à être débouché.

7) Château Lamothe-Cissac - Haut-Médoc - millésime 2004 : joli nez aux notes de framboises et de groseilles; bouche à l'attaque souple et gourmande, la structure se révèle en milieu de bouche avec des tanins présents et soyeux, finale harmonieuse et racée. Un millésime classique, accessible pour un plaisir immédiat.

8) Château Lamothe-Cissac - Haut-Médoc - millésime 2003 : conforme au côté atypique du millésime 2003 (année à l'été caniculaire) avec des notes plus "sudistes" de fruits très mûrs. Bouche gourmande et tout en rondeur; un vin charmeur.

9) Château Lamothe-Cissac - Haut-Médoc - millésime 2000 : nez très délicat; toujours plein de fruits en bouche structure tannique fine et élégante (de la dentelle!). Un très beau vin !

C. Verticale de 3 millésimes de la cuvée Vieilles Vignes :

10) Château Lamothe-Cissac "Vieilles Vignes" - Haut-Médoc - millésime 2003 : nez complexe mêlant les arômes de fruits mûrs et d'épice; bouche gourmande et solide à la fois, avec une trame tannique digne d'un grand seigneur de Pauillac...

11) Château Lamothe-Cissac "Vieilles Vignes" - Haut-Médoc - millésime 2002 : la preuve que le terroir et le savoir-faire du vigneron font la différence sur un millésime réputé difficile... Fruité, fin et élégant.

12) Château Lamothe-Cissac "Vieilles Vignes" - Haut-Médoc - millésime 2000 : un véritable moment de recueillement ! Ce vin n'a décidément rien à envier aux plus prestigieux châteaux du Médoc. Encore plein de vigueur, il commence tout doucement à se livrer. Bien heureux les amateurs qui ont flairé la "bonne affaire" et en possèdent quelques bouteilles en cave : ils peuvent commencer à les savourer; ou selon leurs préférences attendre encore 3 à 5 ans que ce vin atteigne son apogée.

Si vous avez manqué cette soirée, sachez que l'épouse de Vincent Fabre sera présente lors de notre Dégustation d'Automne. L'occasion de (re)déguster les millésimes actuellement disponibles en charmante compagnie !

Le Wineclub d'Espacevin Pirard accueillait hier soir François-Xavier de St-Exupéry.

Descendant de l'illustre aviateur; il pilote de main de maître le Château de Tiregand, près de Bergerac, en appellation Pécharmant.

On est dans le Sud-Ouest, véritable patchwork d’appellations aux personnalités très variées. Pécharmant, tout proche de Bordeaux, en amont sur la Dordogne, reprend le style « Rive Droite » : le Merlot y règne en maître et confère rondeur et accessibilité aux vins.

La personnalité du cru tient aussi dans la présence plus marquée qu’à Bordeaux du cépage Malbec dans les assemblages, apportant un côté structuré et épicé.


Le style des vins de Tiregand : du fruit, du fruit et encore du fruit. Le tout souligné par un élevage sous bois discret, sans excès.

François-Xavier de St-Exupéry met tout en œuvre pour récolter des raisins de qualité, ingrédients essentiels pour réussir un grand vin. Densité de plantation, ébourgeonnage, effeuillage, vendange en vert, tri sévère lors des vendanges… les rendements sont plus que maîtrisés et la sélection est impitoyable !

Notes de dégustation - soirée Wineclub Tiregand du 21/02/08 :

1er verre contre verre – pour illustrer l’impact de l’âge des vignes

Vin 1 – Clos Montalbanie – Pécharmant – millésime 2004
Issu d’une parcelle de jeunes vignes du domaine (environ 10 ans).
Un vin simple, sans prétention, aux notes de fruits rouges et de poivrons.

Vin 2 – Château de Tiregand – Pécharmant – millésime 2004
Les vignes sont ici à « l’âge de raison » (environ 20 ans) et révèlent, à côté des notes de fruits rouges (plus mûrs), une trame tannique élégante et de jolies notes épicées.

2ème verre contre verre – pour illustrer l’impact de la densité de plantation

Vin 3 – Château de Tiregand – Pécharmant – millésime 2005
Très joli. Plus structuré que 2004, tout en restant très accessible, un Tiregand « pur jus » comme on aime.

Vin 4 – Grand Millésime de Tiregand – Pécharmant – millésime 2005
Cette cuvée lorgne beaucoup plus vers le bordelais que la cuvée classique. Le bois est plus présent, sans prendre le pas sur le fruit, et la trame est plus serrée. Assurément un vin de longue garde.

3ème verre contre verre – verticale de 3 millésimes

Vin 5 - Château de Tiregand – Pécharmant – millésime 2002
Très belle surprise sur un millésime réputé difficile. Belle constitution, encore plein de vigueur et de fruit.

Vin 6 - Château de Tiregand – Pécharmant – millésime 2000
Superbe ! Un vin « juste à point » aux tanins fondus, tout en délicatesse.

Vin 7 - Château de Tiregand – Pécharmant – millésime 1998
Presque 10 ans et encore en bonne forme, ce 98 est à son apogée.


Vous étiez parmi nous lors de cette soirée ?
Vous connaissez les vins de Tiregand ?

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Notre nouvelle tradition : prolonger les discussions - souvent passionnées - des "cours d'oenologie" - ateliers de dégustation sur ce blog.

Voici 2 éléments qui ont piqué la curiosité des participants à l'atelier d'hier soir animé par Simon :

- L'ouvrée : ancienne unité de mesure correspondant à 4,28 ares en Bourgogne. 

- Le cépage Tannat : "...un cépage noir, probablement issu du Béarn. Le terme Tannat vient de la langue d'oc Tanat, de tan tanin, c’est-à-dire tanné, ce qui s’explique soit par sa richesse en tannin, soit par la couleur violacée des baies, soit encore par l’aspect basané du feuillage... " (via Wikipedia).

Souvent associé au Malbec, ce cépage de caractère est présent dans le Sud-Ouest (appellations Cahors, Mardian, Iroulégy...)

Lors de notre Wineclub "Cognac Ferrand" hier soir, je vous faisais remarquer  que la Cuvée Ancestrale (70ans)  présentait des arômes d'un certain fruit rencontré lors de mes études.

Après quelques recherches, le fruit en question est La Nèfle fruit du néflier.

Ce fruit à la particularité de ne se consommer qu'après blettissement. Cela lui confère des arômes de fruits très mûrs mais en finesse... Comme les grands cognacs !

Plus d'infos, recettes et  historique : http://fr.wikipedia.org/wiki/N%C3%A8fle